Сърнешко в гювеч

Необходими Продукти: Сърнешко месо – 700 гр. от плешка, може и др. част; червен пипер – 1 ч. л.; червено вино – 1 л.; доматено пюре – 50 гр.; гъби – 250 гр.; бекон – 50 – 100 гр.; масло – 50 гр. краве; арпаджик – 200 гр.; лук – 1 глава; сол – 1 ч. л.; ЗА МАРИНАТАТА: Карамфил – 3 розички; дафинов лист – 3 листа; черен пипер – 10 зърна; оцет – 200 – 250 мл.; чесън – 1 – 2 скилидки; целина – 1 парче; лук – 1 глава; бахар – 3 зърна; чубрица – 1 ч. л.; Приготвяне на Сърнешко в гювеч За маринатата нарежете едро лука, чесъна и целината. Пуснете ги в оцет, смесен в тенджера с литър вода и подправките. Оставете маринатата да се вари 10 минути. След като изстине, нарязаното сърнешко се маринова в нея 1 ден или, ако имате възможност – 2 дни. Попарете арпаджика във вряла вода, оставете го да изстине в нея и го обелете. Запържете го в маслото. Извадете го и запържете в същата мазнина ситно нарязаните лук, гъби и бекон. Поръсете с червения пипер, разбъркайте с доматеното пюре и долейте виното. Оставете да ври няколко минути и добавете арпаджика, сърнешкото и подправките. Прехвърлете всичко в гювеч. Запечатайте с тесто капака и сложете да се пече за около 2 часа на 180 градуса.