Балканджийски шашлик

Продукти: 2 кг. шарено свинско или овче месо; 400 ml. оцет; 4 глави лук; 5 дафинови листа; 5 зърна бахар; 2 ч. л. захар; черен пипер; сол; Месото се нарязва на едри кубчета (100 – 150 гр.). Приготвя се марината от солта, оцета, захарта, дафиновия лист, едната глава лук (нарязана на ивички) и бахара. Месото се залива и се оставя се да се маринова за 24 часа. Останалите глави лук се разрязват на две и се разслояват. Парчетата месо се нанизват на шишове, като между парчетата се нанизва и люспа лук. Шишовете се пекат на барбекю, на висока температура, като се обръщат от време на време и се пръскат с останалата марината, за да не изсъхват. В тавичката под шашлиците се слага гарнитура, пържени картофи, снежанка и домашна лютеница! Приятен апетит от „ГИЯ“.