Сирене се нарича млечен продукт претърпял физико-химични и биохимични промени под действието на сирищния ензим и ензимите на млечнокиселите микроорганизми. То е концентриран продукт от белтъчни вещества, млечна мазнина, соли, витамини и притежава приятни вкусови и ароматни вещества. Най-ценни са незаменимите аминокиселини в него като левцин, изолевцин, лизин, метионин, цистеин, фенилаланин, тирозин, треонин, триптофан и валин. В сиренето се съдържат мастноразтворимите витамини А, D и Е и водноразтворимите B1 и В12.! Ето защо то трябва да присъства неизменно на нашата трапеза! Най добре е да си го заквасим сами! Вижте как! Добре е да го съхраняваме в керамични съдове, по този начин ще запазим максимално неговите необходими за нас елементи!
