Пълнена тиква със свинско месо и зеленчуци

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 БР. ТИКВИ: 2 малки тикви хокаидо /до 1 кг. всяка/; 400 гр. свинско месо от бут; 250 гр. пресни гъби; 2 глави лук; 6 с. л. олио или мазнина по ваш избор /аз използвам бутершмалц/; 2 бр. дафинов лист; сол и черен пипер на вкус; 1 ч. ч. бяло или розе вино; Измивам много добре тиквите. Отрязвам първо една много малка част от дъното на тиквата, колкото да я изравня, така че да стои стабилно в тавичката. Отрязвам капаче, така че по удобно да мога да изгреба семките и жилките на тиквата. С помощта на супена лъжица издълбавам сърцевината, където са семките и изтъргвам жилките на тиквата. Така се получава една хубава малка тиквена тенджерка. Нарязвам месото на малки кубчета с размер приблизително около 2 см. Лукът нарязвам на лентички. Гъбите нарязвам на тънки филийки. В подходящ по размер тиган, изсипвам мазнината и загрявам на максимална степен на котлона. Пускам кубчетата месо да се пържат за около 6 – 7 минути или докато изври течността, която си пуска месото. Добавям гъбите и пържа, докато си променят цвета и поомекнат. Сега вече добавям лука. В много рецепти започват първо пърженето на лук, а после на гъбите, но аз започвам с гъбите, защото лукът му е нужно много по-малко време, за да е готов, а възможността да изгори бързо при него е много по-голяма. Когато лукът поомекне, добавям сол и черен пипер на вкус и дафиновите листа. Заливам с виното и намалявам котлона на средна мощност. Оставям ястието да къкри за около 5 – 6 минути. Напълвам тиквите плътно с месо и гъби. Похлупвам капачетата, на които предварително съм направила шапчици от алуминиево фолио, за да не изгорят и почернеят по време на печенето. Подреждам тиквите в подходяща керамична тавичка и наливам 3 ч. ч. или около три пръста студена вода около тях. Слагам в студена фурна, защото използвам стъклена тавичка, и включвам фурната на 180 гр. Печенето им продължава около 2 ч. Ако използвате метална тава, фурната се загрява предварително и спестявето около 30 минути от печенето. Сервирам пълнените тикви горещи! Това е едно много вкусно начало на есенния сезон! Опитайте и Вие!