Охлюви с ориз в лозови листа в гювеч

Продукти: 1 кг. цели охлюви или 200 г месо; 1/2 връзкa копър; 100 г. ориз; Прясно мляко; 50 г масло; Червен пипер; Сол; Дафинов лист; Черен пипер; Лозови листа Ако са цели,; Начин на приготвяне: Охлювите се поставят в тенджера с малко вода да заврят. В тенджерата с вода се държат, за да изпълзят, а отделно в друга тенджера се кипва подсолена вода с дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Когато охлювите заврят се прехвърлят в тенджерата със саламурата, по този начин те не успяват да се свият в черупките си и са лесни за изваждане. Варят се 1 час. Охлювите се изваждат от черупките с остър предмет, разрязват се и им се изваждат червата, а телата се поставят в гевгир и измиват обилно на силна струя, тъй като понякога са пълни с пясък. Охлювите се накълцват и запържват в маслото. Изваждат се и на тяхно място се слага оризът. Оризът се подправя с черен и червен пипер и ситно нарязан копър. Охлювите се прибавят към ориза, разбъркват се и от с тази смес се увиват сармички в лозовите листа. Сармичките се нареждат в гювеча и се заливат до половината с вода, а другата половина с прясно мляко. Варят се 20 минути.