Банска Капама в гювеч

Необходими Продукти: кисело зеле – 1 голяма зелка; около 1 – 1.5 кг. свинско месо; – 700 – 800 гр. телешко месо; – 400 гр. кървавица; – 500 гр. пилешки бутчета – 3 бр.;ориз – 600 гр.; дафиноф лист; черен пипер; вино – 150 гр.; 300 – 400 гр. чекане(киснало цвекло) Приготвяне на Банска Капама: Нарязваме зелето и го обезсоляваме като го накиснем във вода, след което го изстискваме много добре от водата. Запържваме ориза с черен пипер. Вземаме един глинен съд около 7-10 литра и започваме да редим съставките в следния ред: зеле – телешко месо – ориз – пак зеле – свинско месо – ориз – зеле – кървавица – ориз – зеле – пиле и т.н докато не подредим всичките продукти. В отделните слоеве се слага дафинов лист, общо към 3-4 листа са необходими, не повече. Слагате кисналото цвекло само ако го харесвате като вкус, в противен случай не. Печене Под капака на гювеча слагаме фолио за печене, притиснато към главата на съда, за да не издиша под капака. Поставяме глинения съд във фурната и оставяме капамата да заври за 30 мин на 250 C. Като се чуе бълбукане значи е завряла. Намаляме на по-слабо на 150 градуса и печем 3 часа. По желание може да се сложи и червено цвекло, нарязано на дребно към продуктите. Това е оригиналната рецепта на Банска Капама!