Ароматна Коледна Пуйка в глинен съд

Продукти: 1 / 2 или 1 цяла охладена пуйка,; 150 гр. масло,; 2 портокала,; 1 лимон; 4 глави лук,; 4-5 ск. чесън,; 1/2 връзка мащерка,; сол. Приготвяне на ароматното масло: Мекото масло слагаме в чиния. Добавяме много дребно нарязаната мащерка и пресования чесън. Посоляваме, добавяме 1 с. л. настъргана портокалова и малко лимонова кора. Слагаме в лист найлоново фолио, оформяме и завиваме като салам. Слагаме в камерата на хладилника да стегне и съхраняваме на студено. Използва се за овкусяване на птици и др. меса. Приготвяне на пуйката: Пуйката, измиваме, почистваме и подсушаваме. С ръце внимателно отлепваме кожата. Посоляваме добре под кожата и от вън. Нарязваме ароматното масло на кръгчета и слагаме навсякъде под кожата. Лукът нарязваме на полумесеци и слагаме на дъното на дълбок съд, в който ще печем пуйката. Посоляваме и разбъркваме. Пуйката заливаме обилно със сок от единия портокал, но вече поставена в съда / гювеч /, за да може да отиде от портокаловия фреш в лука. Изтискваме лимона върху пуйката и подреждаме другия портокал нарязан на тънки кръгчета върху пуйката. Затваряме с лист фолио, слагаме и капак и печем на 220*С около 1 ч. След което отваряме съда и намаляваме на 170* и печем още около 2 ч. Изваждаме пуйката, порционираме и сервираме със сос от пюрирания лук и гарнитура по желание. *По време на печенето може да се наложи слагане на фолиото като бариера да не загори пуйката. **По желание пуйката може да бъде напълнена с пълнеж по желание.