Капама

Капама Продукти: кисела зелка, пуешко бутче 1 бр., пилешко месо около 300 г,; заешко месо 300 г,; свинско (котлети) 300 г,; пушени гърди 300 г,; кървавица 200 г,; ориз 1 чаша,; кромид лук 2 глави,; моркови 2 бр., олио, сол, мащерка, червен пипер, черен пипер, дафинов лист, гъбен бульон 1 чаша, бяло вино 1 чаша. Отделят се листата на зелката, като се изрязва дебелата част. Свинските пържоли се обезкостяват, начукват се и се поръсват със сол и черен пипер. По същият начин се приготвят телешкото и заешко месо. Пуешкото бутче и пилешкото месо се обезкостяват и се поръсват със стрита мащерка и черен пипер. В малко олио се задушава наситненият кромид лук и нарязаните на кръгчета моркови. Слага се ориза и се залива с гъбения бульон. Пушените гърди се отделят от ребрата и се нарязват на тънки ивички. Продуктите се нарездат в голям пръстен съд. Най-отдолу се слагат пушените гърди, после ред нарязано зеле, ред ориз, ред свинско месо, зеле, ориз, телешко и т.н. Всичко се повтаря до изчерпване на продуктите, като най-отгоре се подрежда кървавицата. Слага се дафиновият лист и се залива с виното и 2-3 чаши топла вода. Захлупва се съдът, слага се в затоплена фурна. Пече се на слаба фурна цяла нощ.