Младо ярешко в гювеч

Необходими продукти: ярешко месо – 1 кг, без кости; лук – 2 – 3 глави кромид; гъби – 400 – 500 гр.; домати – 2 – 3 броя; зрели чушки – 3 – 4 броя, по – малки; мазнина; – 3/4 ч.ч. ориз; – 1/2 ч.ч. (100 гр.) червен пипер; – 1 ч.л. вино; – 1/2 ч.ч. (100 мл.); сол; черен пипер; магданоз – 1 връзка; Нарежете месото на парчета и го запържете леко в 2-3 с.л. от мазнината. Извадете го и в същата мазнина запържете леко ситно нарязания лук. Прибавете част от ситно нарязаните червени домати и червения пипер. Върнете месото, посолете и долейте гореща вода и виното. Оставя се да заври и се прибавят гъбите, а след десетина минути – чушките, нарязани на ивички или цели. Щом месото и гъбите омекнат, прибавете останалата мазнина и изчистения и измит ориз. Прехвърлете всичко в гювеч, покрийте го и сложете да се пече. Малко преди да го извадите от фурната, добавете останалите нарязани домати, разбъркайте с голяма лъжица и доопечете за още 10-15 минути. Готовият гювеч поръсете със счукан черен пипер и ситно нарязан магданоз.