Сладко от зелени смокини

Продукти: 1 кг. зелени смокини; 2,5 кг.захар; 1,5 л. вода; 2 ч.л. лимонтузу; Приготвяне: Избират се еднакви дребни зелени смокини. Отрязват се дръжките, надупчват се и се варят три пъти по 5 мин. Ако искате смокините да останат с ярък зелен цвят в първата вода поставете 1 с.л. син камък/меден сулфат/ След всяко сваряване се охлаждат и се изтискват до пълно изцеждане. От водата и захарта сваряваваме силно концентриран сироп. Изтисканите смокини слагаме в сиропа и варим 10-15 мин. Оставят се да престоят в сиропа една вечер и на следващия ден доваряваме до желаната гъстота. Добавя се киселината и се насипва в ннапълно сухи буркани. изт./Книга за домакинята/ *Смокинята е двудомно дърво – има женски( фиги) и мъжки( каприфиги) особи. В началото на май по клончетата на мъжките се появяват зелени “плодчета”, които не са плодчета – никога не узряват и вътре са гъбести като фин дунапрен. В тях обаче живее една пчеличка. След седмица такива плодчета се появяват и по женските особи – те са по светлозелени и се прашат от тази пчеличка – на 20-тина женски трябва да има една мъжка смокиня за тази цел. Тези плодчета узряват – пълни са със червеникаво “месце”, осеяно с дребни зрънца. От тях се прави есенес сладко от зрели смокини( киснат се за малко във варова вода – за стягане и да не се кашкат) и мармалад от смокини – кашка се с бъркалката при варенето.