Кисело зеле в голям глинен съд

Как да изберем зеле Когато избирате зеле /за приготвяне на кисело зеле/, е важно да обърнете внимание на листата му, които трябва да са добре свити. Кочанът на зелката също показва качеството – ако е кух и прояден, значи и зелката отвътре е развалена. 1. Зелето се почиства от наранените листа и се измива. Външната част на кочана също се отрязва, с нож се правят 2 прореза на кръст във вътрешността на зелката с дълбочина от 3-4 см. 2. Зелките се подреждат плътно в бидона с кочана нагоре. Ако е необходимо, може някои от тях да се разрежат на две или на четири. 3. В около 10л. вода се разтваря добре 200г. от солта и се изсипват в бидона. Това се прави още два пъти, като вторият път се разтварят 600 г. сол в 10 л. вода. Дозата за 50л. бидон е 1,800кг. морска сол 4. Върху подреденото зеле се поставят предварително почистени 3-4 дървени летви и се затискат с речен камък. 5. След 3-4 дни сокът се източва на части и се връща в бидона. Процесът се нарича претакане. Повтаря се през няколко ни още 2-3 пъти. Как да оцветим сока от кисело зеле Ако добавите в бидона 2-3 червени зелки, сокът ще се оцвети в розово. А както вероятно знаете, той действа като елексир след тежка вечер с приятели. Но не е препоръчително да се прекалява с консумацията му, тъй като е с високо съдържание на сол.