Пържолена торта в гювеч

Порции: 4-6; Трудност: Лесно; Време за подготовка: 30 минути; Време за готвене: 2 часа и Общо време: 2 часа и 30 минути; Необходими продукти: 500 гр. свинско филе; 500-700 гр. печурки; 1 стрък праз лук; 1-2 глави кромид лук; 3 моркова; 1 връзка магданоз; 1 връзка копър; 1/2 пакетче масло; 250 мл течна сметана за готвене; 150-200 гр. кашкавал; топено сирене (по избор); подправки за пържоли; подправка вегета (по избор); 6 литра червено вино; Как да си приготвим Пържолена торта; За приготвянето на тортата се използва голямо глинено гювече с диаметър около 30 см и височина около 15-20. Свинското филе се нарязва на филийки по около 1 см и се изчиства от абсолютно всякаква мазнина, за да не ви „заплува“ тортата. После му хвърляте един бой с чука и го ръсите с подправките за пържоли. Не го бийте много за да не се разкъса. Морковите, кромида, праза и гъбите се нарязват на много тънки резенчета в различни съдове. Отделените пънчета ще сложим в основата на тортата. Дъното на гювечето се намазва с масло. Отгоре се подреждат нарязаните на тънки колелца пънчета от печурките, така че да залепнат за маслото. Върху пънчетата, продължавате да редите колелца от кромида, праза и морковите. Така долния безмесен пласт е готов. За да го „залепите“ за пържолите, го поръсвате с малко от нарязания на ситно копър и магданоз и го заливате със малко сметана. Вече сте готови да сложите пържолите. Подреждате ги една до друга и ги натискате така, че да се „залепят“ за долния пласт. Процедурата се повтаря, колкото е необходимо, за да се запълни гювечето, като вече се използват резенчетата от гъбите. Внимавайте с топеното сирене и слагайте наистина малко, ако ще слагате. Най-горния слой трябва да остане с гъби и да бъде залят със сметана. Захлупвате го и го пъхате във незатоплена фурна. Пече се с капака на бавен огън, докато месото не стане свръх крехко. Отхлупвате капака и настъргвате кашкавала отгоре и го оставяте леко да се зачерви. Самата торта се свива и се отделя от стените на гювечето така, че натискайте пържолите направо с тежестта на тялото си за да „залепнат“ хубаво. Остава само да си я нарежете на парчета и без 6-те литра червено вино да не сядате на масата.